Bánh chưng ở miền Bắc, miền Trung và tương tự sau này là bánh tét ở miềm Nam là một sản vật xuất hiện từ rất xa xưa, từ thời đại Vua Hùng cho đến nay. Có thể nói, bánh chưng là một trong những sản vật mang đậm tính truyền thống, vừa có sức trường tồn cùng với thời gian, theo những tháng năm lịch sử của dân tộc vừa rất gần gũi với đời sống thường nhật trong lĩnh vực văn hóa ẩm thực và tâm linh của người Việt Nam. Tuy nhiên, trong xã hội ngày càng hiện đại, đã có nhiều truyền thống đang bị mai một, bên cạnh đó cũng còn một số giá trị truyền thống vẫn được người Việt lưu giữ cho đến tận bây giờ đó là phong tục gói bánh chưng vào những dịp tết đến xuân về.

gói bánh chưng

Bánh tét là món bánh Tết đặc trưng của người dân các tỉnh miền Nam. một loại bánh hình trụ tròn, được gói bằng lá chuối, với nguyên liệu là gạo nếp, thịt lợn và nhân bánh làm từ đỗ xanh, đỗ đen hay chuối.

Cách gói không đơn giản, không phải bất cứ ai cũng có thể làm được. Người gói bánh đòi phải có tay nghề và thật sự khéo léo. Khâu đãi nếp và nêm nếm rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cũng như thời gian sử dụng bánh được lâu. Tiếp theo là nức bánh (buột bánh) phải thật khéo để đảm bảo tính thẩm mĩ và đòn bánh không bị nhão.

Hương vị của bánh Tét cũng không khác nhiều so với bánh chưng. Theo lời ông bà xưa tương truyền rằng, do sự đối đầu giữa chúa Trịnh và chúa Nguyễn vào cuối thời nhà Lê, nên chúa Nguyễn đã cho nhân dân “đàng Trong” làm bánh Tét để tạo ra sự khác biệt với bánh chưng của “đàng Ngoài”. Hiện nay, cùng với sự phát triển của xã hội, thì bánh tét cũng ngày càng trở nên phong phú đa dạng về kích cỡ, hương vị cũng như những biến tấu phần nhân thêm mới lạ. Từ nông thôn cho đến thành thị, ở các khu chợ đi đâu cũng có thể lựa chọn cho mình những chiếc bánh tét với các kích cỡ, to nhỏ khác nhau, phần nhân cũng vì thế mà đa dạng với vị mặn hay ngọt, đều này cũng làm giàu thêm bản sắc văn hoá tâm linh và ẩm thực của người Việt Nam.

Nếu không có bánh tét trong ngày tết thì thiếu hẳn không khí mùa xuân

 gói bánh tét